Coriandre sous toutes ses formes : Feuilles, graines et racines
La coriandre ne représente qu’une seule plante, mais qui peut représenter deux emplois différents : les graines ( l’épice ) et les feuilles ( l’herbe aromatique). Si les graines portent toujours le nom de « coriandre », les herbes ont différentes appelations, cilantro, persil arabe, persil mexicain ou persil chinois, ce qui peut laisser croire qu’il s’agit de deux plantes différentes. Soulignons en outre que la plante appelée « coriandre vietnamienne » dans le commerce n’a rien à voir avec la véritable coriandre, pas plus que celle que l’on désigne sous le nom de « coriandre mexicaine ».
